Ricetta estiva di U_Chef

Gazpacho di barbabietola con code di gambero.

Ingredienti:

400 gr di barbabietola cotta. Succo di 2 arance
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale pepe
125 gr di yogurt magro.
Olio extra vergine

Preparazione
Con l’aiuto di un frullatore a campana ,ridurre in purea le
barbabietole precedente pelate.
Aggiungete il succo delle arance , l’aceto e lo yogurt.
Frullare il tutto e renderlo cremoso.
Aggiungere in fine il sale pepe e l’olio a piacere.
Servire freddo oppure a temperatura ambiente in piatto fondo .
Guarnire con le code di gambero sgusciate precedente cotte a vapore o
passate in padella.
Guarnire con germogli ,erbe aromatiche ( finocchietto) e gocce di panna liquida.

Buon appetito!